Der Herdade das Servas „Colheita Seleccionada“ präsentiert sich in einer dunklen rubinroten Farbe. Das opulente Bouquet zeigt Aromen nach reifen roten Früchten, Kirschen und Pflaumen mit Noten nach Vanille, Leder sowie feinen Gewürznoten. Am Gaumen ist er kraftvoll, körperreich und dicht mit intensiven Fruchtaromen. Wunderbar ausgewogen mit einem langen Abgang, der geprägt wird von Rauch- und Kräuternoten.
Terroir: Die Rebstöcke stehen auf roten Schiefer- und Lehmböden.
Weinberg/Vinifizierung:
Während der Wachstumsphase der Trauben werden das Blattgrün konsequent zurück geschnitten und die Triebe ausgedünnt. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Körben (14-16 kg) schonend zur Kellerei transportiert. Nach sorgfältiger Selektion und vollständiger Entrappung wird das Lesegut nach einer kurzen Vor-Fermentation bei 8-10 °C rebsortengetrennt und temperaturkontrolliert bei 26-28 °C in Edelstahltanks vergoren.
Der Grundwein aus den Touriga National Trauben reift für 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, während die Grundweine der anderen Rebsorten in Edelstahltanks reifen. Nach der Assemblage folgt eine weitere Reifung für 6 Monate im Keller des Weinguts.
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