Olivenöl, dessen chemische Zusammensetzung das ausgewogenste aller Speisefette ist, gilt heute als äußerst gesundes Lebensmittel. Dieses edle Produkt ist ein wesentlicher Bestandteil der Mittelmeerdiät, die aufgrund der Verwendung von Olivenöl als kulinarische Grundlage von der Weltgesundheitsorganisation als die ausgewogenste der Welt anerkannt wird. Olivenöl verleiht Mahlzeiten Leichtigkeit und Bekömmlichkeit, verhindert die Ansammlung von Cholesterin im Blut und trägt so zur Vorbeugung von Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
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