Denominação de Origem – É um conceito aplicado à designação de alguns vinhos cuja originalidade e individualidade estão ligadas a uma determinada região, sendo eles:
- Vinhos originados e produzidos naquela região.
- Vinhos que apresentam qualidades ou características que resultam, essencial ou exclusivamente, da envolvente geográfica, incluindo factores naturais e humanos.
Para poder beneficiar da denominação de origem, todo o processo de produção do vinho é sujeito a um rigoroso controlo em todas as suas fases, desde a vinha até ao consumidor. As castas, os métodos utilizados na transformação das uvas em vinho e as características organalépticas são apenas alguns elementos cujo controlo permite a atribuição desse direito.
A Comissão Regional de Viticultura é responsável por este controlo de forma a garantir a qualidade e genuinidade nas regiões demarcadas.