Fifty Pounds

Fifty Pounds Gin est produit dans une petite distillerie légendaire située dans le sud-est de Londres, avec une tradition de plus de deux siècles. La méthode de production est, encore aujourd’hui, réalisée dans un alambic fabriqué par le légendaire John Dore qui, grâce à une combinaison parfaite d’herbes, d’épices, de fruits et de fleurs, ainsi que le mélange avec un grain avec de l’alcool neutre, préalablement distillé quatre fois, parvient à atteindre une plus grande pureté. Le distillateur utilise le procédé utilisé depuis des siècles, connu sous le nom de distillation “Batch Process”, qui est le moyen le plus pur d’obtenir “le meilleur gin”. Il s’agit d’un processus délicat et laborieux, qui implique que le distillateur élimine les «têtes» et les «queues» du distillat, en sélectionnant uniquement le «cœur» au moment exact où la saveur et la teneur en alcool sont parfaites. Ensuite, la boisson est filtrée trois fois, réduisant les impuretés pour obtenir une douceur optimale. Le distillat obtenu est laissé au “repos” pendant au moins trois semaines, permettant ainsi aux huiles essentielles de se fondre parfaitement avec le grain. La dernière étape de la fabrication de ce précieux gin consiste à équilibrer le distillat obtenu avec de l’eau déminéralisée, pour obtenir l’équilibre et la teneur en alcool parfaits. Au final, le gin a une teneur en alcool de 43,5% – le pourcentage idéal à boire pur, avec du tonic, ou dans un martini sec. S’il a une teneur en alcool plus élevée, il risque de fausser les combinaisons. Ce n’est qu’ainsi que le gin Fifty Pounds pourra atteindre sa personnalité unique et complexe.