VIGNE Parcelles de vigne plantés entre 1932 et 1970 à une densité de 8.850 plants par hectare. Situé sur les pentes abruptes de la rivière Pinhão à une altitude de 300 m, avec un sol d’origine schisteuse, pauvre et robuste; une faible production, une forte concentration et de la qualité des raisins.
HARVEST 2016
Campagne très difficile, avec les variétés et les parcelles révèlent être chacun dans son propre rythme, ce qui nécessitait un suivi de très près. L’année a commencé dans une viticulture de manière positive avec un hiver humide.
Au printemps, des températures plus élevées que la normale avancer le cycle végétatif d’environ 10 jours. Cependant, certains défis sont apparus lorsque le temps pluvieux prolongé en Avril et mai, avec des niveaux de précipitations trois fois au cours des dernières années. Juin et Juillet a marqué le retour de la plupart du temps typique du temps, mais le mois d’Août a eu de grandes vagues de chaleur qui ont ralenti le cycle de maturation, en mettant la vigne sous un grand effort.
La pluie tant désirée est tombé en fin de mois Août craintivement (7 mm), mais a fait une différence précisément dans les vignes qui a été le plus défaut. Le temps tout au long de la récolte a été exceptionnellement bonne, ce qui a permis la réalisation parfaite de la maturation, à partir de la récolte le 23 Septembre, entraînant des vins très frais et élégant avec une grande concentration.
ELABORATION
Les raisins frais à sa maturité optimale, pris à la main pour 20 boîtes kg. Après de sélection manuelle minutieuse, éraflage et promenade foulage doux dans de petites usines, les raisins ont subi cinq jours de macération à froid.
Fermentation par indigène de levure a commencé lentement et a eu lieu plus de 10 jours avec « délestages » tous les jours. Après fermentation, le vin conservé en macération pendant 30 jours. Le vin vieilli en fûts de chêne français pendant 16 mois. La sélection des meilleurs barils par lots ont été produits seulement 2.600 bouteilles numérotées.
DEGUSTATION
Incarné sombre couleur, dense et concentré. Une grande complexité aromatique, fruits mûrs, avec des notes de mûres, cerises noires, moka, chocolat et café, le bois couché joyeusement marié et père de fruits.
En bouche, il est dense avec des tanins fermes et une acidité vive qui lui donne la fraîcheur et la longévité.
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