Tässä vanhassa puristejäännöksessä “grappassa” käytetyt Alvarinho-rypäleet ovat peräisin useilta pieniltä viinitarhoilta, jotka on istutettu graniittimaahan 100-200 metrin syvyyteen ja jotka sijaitsevat hyvin erityisessä mikroilmastossa. Melgaçon aluetta, Portugalin pohjoista pistettä, suojelevat vuoret, jotka luovat täydelliset olosuhteet sateelle, lämpötilalle ja auringonpaistetta, joka tarvitaan Alvarinho-rypäleiden kypsyyteen.
Tämä Soalheiro Aguardente Velha on valmistettu tislaamalla tästä erityisestä terroirista peräisin olevia Alvarinho-rypäleitä ja kypsytetty tammitynnyreissä, joista hän sai värin ja rakenteen, jotka täydentävät lajikkeen intensiivisen aromin.
Aromaattiset Alvarinho-nahat erottuivat jusista puristuskäymisen jälkeen 1 kuukauden ajan ympäristössä, jossa ei ollut ilmaa. Tämä käyminen muuttaa olemassa olevan jäännössokerin alkoholiksi ja poimii kuorista parhaat maut. Hidas tislaus perinteisellä menetelmällä auttaa paljastamaan nämä aromit, jotka tiivistyvät kellarissamme yli 20 vuoden ikääntymisen aikana.
Kypsytyksen vuorotteleminen uusissa tammitynnyreissä (vanhentamisen alussa) ja vanhoissa tynnyreissä (vanhentamisen lopussa) kasvattaa vuosien varrella hyvin erityistä aromia ja makua, jotka antavat tälle hengelle ainutlaatuisen persoonallisuuden.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.