Der Rotwein Quinta do Quetzal Reserva wird aus den Trauben der besten Rebanbauflächen der Quinta do Quetzal hergestellt, die sich an den höchsten Stellen befinden, insbesondere vom Weinberg „Vinha das Pedras”. Die Trauben mit dem höchsten önologischen Potenzial werden mit der Hand gelesen und von diesen werden die besten Trauben am Eingang der Kellerei nach strikten Kriterien ausgewählt. Danach gärt der Most 8 bis 10 Tage in Bottichen aus französischer Eiche, worauf eine 12 monatige Lagerung in neuen Fässern aus französischer Eiche folgt. Bevor der Wein dann endgültig auf dem Markt kommt, lagert er noch mindestens acht Monate in der Flasche.
Dieser Wein wird durch die starke Intensität seines Aromas charakterisiert, besonders das von schwarzen Früchten, die eine cremige Holznuance einschließen. Im Mund ist er elegant, mit samtigen Tanninen, einem Holzgeschmack, der sehr gut im Gesamtgeschmack eingebunden wird, und mit einem eleganten und nachhaltigen Abgang. Seine Struktur ermöglicht, dass er aufwendig zubereitete Fleisch- oder Fischgerichte begleiten kann.
