Vin cristallin, couleur paille légère, arôme fruité aux notes d’agrumes et tropicales évoquant la mangue et le fruit de la passion, en bouche il est équilibré et frais, dans un ensemble complexe et élégant.
Après la sélection des raisins dans les vignobles de nos associés, des vendanges manuelles sont effectuées. Dans la cave, ils sont déchargés et immédiatement égrappés et broyés. Ensuite, des enzymes d’extraction sont ajoutées et les masses sont refroidies à une température de 10 ° C. Ils se reposent pendant 8 heures, pour extraire plus d’arômes du film. Après ce temps, ils sont pressés et le moût obtenu clarifié par décantation. La température du moût est ensuite régulée à 15 ° C, les levures sélectionnées sont ajoutées et la fermentation commence, qui dure environ 2 à 3 semaines.
Gastronomie: Salades, fruits de mer, poissons grillés ou cuits avec sauces légères et sushis.
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