Arôme intense d’une grande complexité, arômes de fruits des bois et de ciste de Touriga Franca, d’épices et de fruits rouges de Tinta Roriz et de notes florales très fraîches et élégantes de violette de Touriga Nacional. En bouche, il est frais et enveloppant, avec des tanins nobles très doux, une finale longue et persistante.
VINIFICATION – Vendanges manuelles, réception avec éraflage total et foulage immédiat, car les raisins sont fermentés par cépage et par lot, de sorte qu’une sélection rigoureuse puisse être faite dès le plus jeune âge qui donnera lieu plus tard à l’« assemblage ». La fermentation se déroule dans des cuves inox de petite capacité avec des macérations douces et maîtrisées afin d’obtenir des vins élégants et aromatiques.
GASTRONOMIE – Je propose des plats de viande et de gibier, de la morue et de la cuisine méditerranéenne en général.
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